Пик популярности переживает старый добрый минтай.
Россияне стали активнее покупать рыбу и морепродукты. Согласно последним данным Рыбного союза, за прошедший год общий спрос на рыбную продукцию в сетевой рознице увеличился в среднем на 4%. Потребители проявляют повышенный интерес к таким позициям, как минтай, форель, креветки и готовые блюда из рыбы.
В пятерку лидеров по популярности вошли охлажденная и замороженная форель, минтай, креветки, горбуша и сельдь. Особо отмечается значительный рост спроса на замороженное филе различных видов рыбы – более чем на 20%. Это связано с удобством и экономией времени, которое требуется на приготовление.
Наблюдается явный тренд смещения потребительских предпочтений в сторону продуктов с высокой степенью переработки: филе, полуфабрикатов и готовых блюд. В этом контексте минтай, благодаря своей доступности и простоте приготовления, вновь завоевывает статус любимой рыбы россиян. Потребительский интерес нему растёт второй год подряд после периода снижения. Переключение внимание покупателей на более доступную белую рыбу также обусловлено подорожанием трески.
Продажи креветок и кальмаров в сетевой рознице за январь-май также показали рост. показали уверенный рост. Популярность первых, вероятно, связана с расширением ассортимента за счёт импорта из дружественных стран, таких как Китай, Вьетнам, Иран, Индия и Эквадор.
Рост продаж второго обусловлен спросом на продукцию в панировке и готовые блюда (салаты, закуски, фритюр), а также благодаря его диетическими свойствами.
