Строго рецепта можно не придерживаться.
Рецепты творожных кексов уже давно вышли за пределы строгих правил. Сегодня эта выпечка вольна в экспериментах. Её делают с изюмом, сухофруктами, цукатами, свежими фруктами (даже экзотическими) и разнообразными ингредиентами, которые, казалось бы, с творогом несочетаемы.
Предлагаем попробовать творожный кекс с яблоками (раз уж сезон) и мандаринами. Количество ингредиентов можно варьировать по вкусу.
- Творог – 200 г
- Яблоки – 6 шт.
- Мандарины – 12 долек
- Мука – 2.5 стакана
- Масло сливочное – 250 г
- Сахар – 0.7 стакана
- Сахар ванильный – 1 пакетик
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Корица молотая – по вкусу
Сливочное масло размягчить, взбить с сахаром и творогом. Хорошо перемешать. Всыпать разрыхлитель, просеянную муку, ванильный сахар и замесить тесто (оно не должно липнуть к рукам). Завернуть в плёнку и оставить в холод на 30 минут.
Яблоки вымыть, порезать пополам, очистить от кожуры и сердцевины. Половинки плодов «снабдить» дольками мандаринов. Можно, при желании добавить к ним курагу, финики без косточки, ядра грецкого ореха, чернослив.
Половину теста раскатать и выложить на противень, сформовать бортики. Яблоки положить на тесто начинкой вниз, посыпать молотой корицей.
Вторую часть теста раскатать, закрыть яблоки, края защипнуть. Верх смазать сырым желтком.
Выпекать от 40 до 60 минут (в зависимости от «способностей» духовки) при температуре 180 градусов.
Перед подачей дать немного остыть.
Фото из открытых источников
