Нужно всего лишь соблюсти одно условие.
Врач-токсиколог и кандидат медицинских наук Михаил Кутушов в беседе с АиФ раскрыл россиянам секрет приготовления самой полезной квашеной капусты.
Специалист объяснил, что наши предки не просто так квасили капусту именно в тот момент, когда понижалась температура воздуха. Именно вырабатывающийся фермент при определённой температуре делает закуску не только вкусной, но и очень полезной.
Кутушов отметил, что идеальной температурой для хранения капусты считается +5, +10 градусов. Именно при таких температурных условиях происходит ферментация — она влияет на активность кисломолочных бактерий, которые превращают сахар в молочную кислоту, придавая капусте тот самый вкус и обеспечивая длительный срок хранения.
При пониженной температуре ферментация идёт медленнее, и капуста становится плотнее и полезнее. Если всё сделать правильно и хранить капусту в таких условиях, то она будет очень полезной для ЖКТ.
Фото: timolina on Freepik
