Этот рецепт не разочарует.
Баклажан — не самый популярный овощ для консервации в России. И зря, ведь зимние салаты из него получаются безумно вкусными! Например, многими любимый остренький «Тёщин язык» — это уже золотая классика пикантной консервации. Если кажется, что повторить этот шедевр сложно, вам, видимо, не попадался этот рецепт.
На 4 кг баклажанов нужно 10 средних томатов, 10 небольших болгарских перцев, 5 головок чеснока, 3 острых перчика, 150 грамм сахара, 4 столовые ложки соли, 1 стакан растительного масла и 150 грамм уксуса 9%.
Баклажаны подготавливают так: моют, режут кружками толщиной около 1 см с кожурой, пересыпают 2 столовыми ложками соли, настаивают 30 минут и промывают холодной водой — так уходит горечь.
Томаты очищают от кожицы (но можно этого и не делать), кусочки сладкого и острого перца без семян, зубчики чеснока и помидоры измельчают в пюре мясорубкой или блендером. Это будет маринад. В него добавить 2 столовые ложки соли, сахар, масло, уксус, залить баклажаны, довести до кипения и тушить ещё 30 минут на маленьком огне.
Остаётся только разложить вкуснейшую закуску в заранее простерилизованные банки, закатать, остудить и убрать в тёмное место на хранение до ближайших посиделок с семьёй и друзьями.
Фото: KamranAydinov на Freepik
