Просто и бюджетно — но готовят даже в ресторанах.
Это простое золотистое хрустящее лакомство из времён СССР готовить легко, но его вкус и сейчас украсит десертный новогодний стол и доставит радость и детям, и взрослым. Оно особенно удачно в том случае, если не хочется тратить много средств на покупные промышленные десерты. Это хворост.
Рецепт из 1960 года. На 1 кг хвороста требуется: мука — 650 г, сахарный песок — 60 г, яйца — 5 шт., вода — 1/4 стакана, дрожжи прессованные — 12 г, растительное масло для жарки — примерно 300 г, сахарная пудра — 60 г. В воде развести дрожжи и сахар, дать постоять минут 10. Замешивают опару на небольшом количестве муки. После появления пены в тесто надо ввести чуть взбитые яйца и щепотку соли и замешать тесто из всей оставшейся муки. Оно должно быть довольно упругим. Дайте ему отдохнуть минут 15 — 20 под плёнкой.
Затем тесто делят на части и раскатывают. В классическом рецепте его нарезают полосками сантиметра по 2,5 - 3 шириной. На каждой полоске делают надрез по центру, не доводя лезвие до края примерно 1 сантиметр. Через отверстие выворачивают один конец. Но к Новому году можно вырезать фигурки вырубками для теста — месяц, звезды, елочки и т.д. Это создаст дополнительное настроение праздника. Впрочем, можно нарезать и небольшими кусочками произвольной формы — на вкус это не повлияет. Жарить хворост в очень хорошо прогретом масле до золотистого оттенка с каждой стороны. Выложить на бумагу. Когда лишнее масло впитается, готовый хворост переложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
