Главный ингредиент ещё пока в свободном доступе.
Посланий месяц весны — время довольно противоречивое. Особенно, если речь о погодных настроениях. И если какие-то работы в саду-огороде можно из-за капризов природы отложить, то заготовку этих закруток на зиму лучше не откладывать. Например, май — самое время варить варенье из одуванчиков. Уж этого ингредиента в наших краях — в избытке. Те, кто хоть раз пробовал такое необычное варенье утверждают, что оно — раз, влюбляет в себя с первой ложки, два — антиаллергенно, три – первый доктор при простудах.
Жёлтые головки одуванчиков без зелёного основания (400 шт.) сложить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой (1 л). Оставить на несколько минут и убрать всплывший мусор и насекомых. Одуванчики не промывать ни до, ни после, а в этой же воде поставить на огонь и довести до кипения. Убавить мощность огня до среднего и кипятить 10 минут.
Всыпать полчайной ложки лимонной кислоты, огонь — на минимум и кипятить ещё минут 20.
Из полученной массы нужен будет только отвар. Его процедить в отдельную эмалированную ёмкость, присоединить сахар (чуть больше 1 кг), размешать, вернуть на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне порядка 40 минут.
Хранить в стеклянных банках. Можно не закатывать, а закупорить ёмкости с вареньем пластмассовыми крышками.
Фото: pxhere
