От такого в восторге будут и взрослые, и дети.
Шеф-повар Антон Калер в беседе с «Лентой.ру» рассказал два варианта приготовления вкуснейших блинов, которые идеально подойдут в качестве десерта. Он также раскрыл секрет идеальных блинов, согласно которому в готовое тесто нужно добавить немного горячей воды, чтобы оно стало тёплым.
Калер рассказал, что сам готовит блины по такому рецепту: три яйца, 0,5 литра молока и постепенно вводить муку, пока тесто по консистенции не станет напоминать очень жидкую сметану. После этого нужно добавить растительное масло, ложку сахара и немного соли, а затем залить в тесто чуть-чуть кипятка. Таким образом получаются нейтральные блины, в которые можно добавлять любые начинки.
Как отметил шеф-повар, вариаций блинов очень много, а вариантов начинок – тем более. Однако он назвал два лучших, по его мнению, рецепта. Первый из которых – французский десерт – блины «Креп Сюзетт». Суть этого рецепта заключается в том, что обычные блины сворачиваются треугольником и пассеруются либо с апельсиновыми дольками, либо в апельсиновом соке. Иногда туда же добавляют немного ликёра. Калер обратил внимание, что в ресторанном варианте этот десерт делают с коньяком и подают с шариком мороженого. «Это очень ароматные цитрусовые блины», – отметил шеф-повар. Он также добавил, что при томлении блинов обязательно нужно добавить сливочное масло.
Второй невероятно вкусный десерт – блины «Пьяная вишня». Калер отметил, что такой вариант приготовления блинов – один из его любимых. Вначале готовятся классические блины, а внутрь накладывается крем на основе творожного сыра, сливок, сахарной пудры и ванили, а сверху блины поливаются вареньем из вишни. Вам понадобится свежезамороженная вишня, немного воды, сахар и корица, которая отлично сочетается с вишней. Всё это нужно «затянуть» кукурузным крахмалом (перед этим крахмал обязательно нужно развести в холодной воде до консистенции соуса), а в конце добавить в вишню немного алкоголя.
В заключение шеф-повар подсказал, что внутрь творожного сыра можно добавить горький шоколад, потому что сочетание горького шоколада и вишни, по его словам, «очень крутое».
Image by mdjaff on Freepik
