Учимся отмерять нужное количество для закаток.
Множество рецептов овощных заготовок содержат такой ингредиент, как уксус. Зачастую нужное количество продукта уже указано в чайных или столовых ложках, но иногда в рецепте фигурируют миллилитры или граммы. Разберемся, какое количество уксуса помещается в чайную и столовую ложку.
Плотность 9-процентного уксуса составляет 1,01 г/см3 — всего на сотую грамма больше, чем у воды. Поэтому на практике принято считать, что 1 миллилитр уксуса весит 1 грамм.
В одной столовой ложке содержится 15 миллилитров уксуса. В одной десертной — 10 миллилитров, а в чайной — 5 миллилитров.
Кулинары часто сталкиваются с проблемой, когда в доме нет 6% или 9% уксуса, а есть только 70% уксусная кислота. Чтобы правильно разбавить эссенцию до нужной концентрации, воспользуйтесь следующей формулой.
Для получения 9-процентного уксуса возьмите одну часть эссенции и семь частей воды. Для получения 6-процентного уксуса потребуется одна часть уксусной кислоты и 11 частей воды.
