На 5 кг капусты достаточно 2 столовых ложки.
Квашеная капустка, если она приготовлена правильно — чудесное по вкусовым качествам и пользе блюдо. Но его можно сделать ещё вкусней и ароматней, если добавить секретный ингредиент.
Основа у закуски классическая: на 5 кг нашинкованной капусты берут 400-500 грамм натёртой моркови и 7-8 столовых ложек соли (из расчета 20 грамм на 1 кг капусты).
Сначала всё шинкуют, солят и мнут. А потом можно добавить и специю, которая сделает вкус капусты ярче. Это тмин! Пара столовых ложек на 5 кг капусты придадут ей едва заметный пряный аромат. Затем всё делают по обычной схеме: капусту накрывают марлей, оставляют при комнатной температуре, каждый день прокалывают для отвода газов. Квашение продолжается 3-4 дня, затем капусту надо убрать в холод на хранение.
После завершения квашения капустка с тмином удивит вас и гостей изысканным вкусом, а уж с подсолнечным маслом и лучком это будет просто пища богов.
