Неожиданные ингредиенты сделают мясо сочным и ароматным.
Если классические маринады из кефира или минералки надоели, попробуйте нестандартные варианты — на основе фруктового сока, кока-колы и кофе. Они на самом деле весьма необычны, но работают прекрасно.
Маринад с ананасом и соевым соусом
Секрет — в ферменте бромелайне, который содержится в ананасе. Он размягчает мясо, придаёт кислинку и карамельную корочку. На 1 кг свинины — взять половинку ананаса или 200 мл натурального ананасового сока, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мёда, 3 зубчика чеснока, куркуму и чили. Ананас измельчить в блендере, мякоть (или сок) смешать с соевым соусом, мёдом, чесноком и специями. Залить мясо, посолить, поперчить. Мариновать минимум 30 минут в холодильнике. Подходит для свинины, курицы и говядины.
Маринад из кока-колы
Фосфорная кислота и углекислый газ в составе кока-колы сделают мясо для шашлыка мягким, а сахар карамелизируется на углях и даст аппетитную корочку. На 2 кг мяса — 0,5 л кока-колы, 3 крупные луковицы, 2–3 ст. ложки соевого соуса, соль и специи по вкусу. Дальше просто — нарезать мясо, смешать с луком, солью и специями, залить колой с соевым соусом. Мариновать минимум 12 часов (лучше оставить на ночь). Идеально для свинины и говядины.
Кофейный маринад
Звучит дико, но получается интересно. Кофе придаёт мясу пикантную дымную нотку и изысканную горчинку. Важно использовать только свежесваренный зерновой кофе — растворимый не подходит. На 1 кг свиной шейки — 250 мл остывшего сваренного чёрного кофе, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка мёда, 1 ч. ложка копчёной паприки, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, соль и перец. Перемешать ингредиенты, залить остывшим кофе, добавить рубленые лук и чеснок. Мариновать 3–4 часа в холодильнике.
Свинина хороша во всех трёх маринадах. С ананасом — нежнейшая, с колой — сладковато-карамельная, с кофе — пикантная и ароматная. Рецептами поделился портал life.ru.
Фото: pressahotkey на Magnific
