Его не стыдно подать даже на праздничный стол.
Пирог на тонком тесте с насыщенным сырным ароматом и зеленью точно удивит ваших гостей, когда они узнают, что в его приготовлении использована обыкновенная дачная крапива. В этом рецепте она достойно заменяет шпинат, придавая выпечке весеннюю свежесть.
Понадобиться 2 яйца, 100 мл нежирных сливок, 1 стакан муки, 100 грамм сливочного масла, щепотка соли, сыр сулугуни — 100 грамм, сыр твёрдый — 30 грамм, крапива молодая — пучок из 15-17 веточек.
Крапиву лучше срезать с верхушек кустов — там листики более нежные. Резать её удобно в перчатках.
Для песочного теста масло нарезают кубиками и оставляют на кухне до размягчения, добавляют 1 желток, муку, 2 столовые ложки сливок, щепотку соли (много солить не надо, пирог будет солёным от сырной начинки). Замешивают песочное тесто, тонко раскатывают в блин, переносят в круглую форму подходящего размера с бортиками, формируют руками основу для киша. Когда основа сформирована, форму отправляют минут на 20 в морозилку. В это время можно заняться начинкой.
Крапиву мелко рубят, добавляют сливки, яйцо, оставшийся от теста белок, натёртый сыр двух видов, можно немного перца. Массу выкладывают в основу, равномерно распределяют. Запекают при температуре 180 градусов 40 минут. За 5-7 минут до готовности верх пирога можно посыпать тёртым сыром, чтобы образовалась румяная корочка.
