Простые шаги навсегда избавят от клейкого гарнира.
Идеальный рассыпчатый рис — не это ли предел мечтаний хозяек? Но такая, казалось бы, простая крупа, коварна и капризна. Даже опытные кулинары не всегда находят подход к рису и готовят рассыпчатый гарнир.
Есть несколько простых шагов, которые помогут навсегда забыть о слипшемся рисе. Вкус и эстетика, как говорится, в одной тарелке.
Первая ошибка, которую совершают при приготовлении риса — засыпать его сразу в кастрюлю. Именно такой шаг превращает гарнир в слипшееся месиво. Перед тем, как отправить крупу в воду её необходимо тщательно (иногда и несколько раз) промыть холодной водой и избавить от крахмальной пыли.
Как только вода станет прозрачной, отбрасывайте рис на дуршлаг. Минут 10-15 вполне достаточно, чтобы крупа подсохла и избавилась от лишней влаги.
Важно и соотношение воды и риса. В идеале вода должна прикрывать крупу примерно на 1,5-2 см. Для длиннозёрного риса соотношение крупы и воды должно быть 1:1,5, для круглозёрного — 1:1,25.
Варится рис после закипания на медленном огне под крышкой. И никаких помешиваний! Рис не терпит внедрения в процесс варки и вполне способен самостоятельно избавиться от воды, не разрушая структуру зёрен.
Проверять наличие в кастрюли жидкости можно деревянной шпажкой. Но, как правило, хватает примерно 15 минут для приготовления гарнира. Однако и это не всё. После того, как кастрюля снята с огня, её не следует открывать ещё минут 10.
Перед подачей рис можно аккуратно взрыхлить вилкой, добавить масло по вкусу и желанию.
