Трудно удержаться, чтобы не съесть сразу всё.
Кто пробовал вяленые помидоры, знают, что это невероятная концентрация вкуса, а с хорошими специями — и аромата. Приготовить их несложно, следуя этому рецепту.
Пропорция на 2 килограмма помидоров (лучше взять сливовидные и некрупные). Масло — 0,5 л (в растительное можно добавить часть оливкового в пропорции 1:5). Чеснок — 3 крупных головки. Специи: итальянские травы, базилик, розмарин, молотый кориандр, но можно любые, которые вы любите.
Готовим. Помидоры разрезаем пополам, вынимаем семена, но если их оставить — заготовка будет сочнее. На противень выкладываем помидоры, посыпаем специями, распределяем сверху чеснок, пропущенный через пресс, и сбрызгиваем маслом. Это количество помидоров уместится на двух противнях.
В духовке оставляем томаты часов на 6 при температуре не выше 90-100 градусов, можно на дверцу накинуть полотенчико, чтобы она была чуть приоткрыта. Время от времени проверяем, как дела, поворачиваем противень, если процесс идёт неравномерно.
Готово, когда помидоры не сухие и хрустящие, а когда они перестают выделять жидкость при надавливании, остаются плотными, но гибкими, не ломаются.
Подготовим сухие чистые банки по 0,3 или 0,4 мл — хватит двух. Плотно укладываем помидоры, добавляя резаный чеснок, и заливаем горячим маслом. Закрываем крышками, остужаем, храним в холодильнике.
