Новый вкус и насыщенный цвет привычного блюда без главного компонента.
Не расстраивайтесь, если вдруг захотелось приготовить борщ, а свёклы дома не оказалось. Есть отличный выход — приготовить любимый суп без этого корнеплода. Такой зелёный борщ получится не менее вкусным, чем привычный красный вариант, хотя цвет у него будет менее ярким.
Для придания борщу цвета и насыщенного вкуса без свёклы отлично подойдут томатная паста, свежие помидоры или другие томатные продукты. Кстати, готовить его можно как с мясом, так и без.
Самый важный момент — зажарка. Именно в процессе обжаривания лука и моркови добавляются очищенные от кожуры помидоры, томатная паста (её лучше развести парой ложек бульона) и яблочный уксус.
Сборка супа начинается с капусты. Нашинкованный овощ бросить в горячий бульон (мясо предварительно вытащить), довести до кипения, положить кубики картофеля и снова вскипятить.
Затем идёт зажарка, сладкий перец, чёрный перец горошком, лавровый лист. Всё это довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут до готовности овощей.
Перед тем, как завершить процесс — попробуйте борщ на вкус, при необходимости добавьте соль, щепотку сахара, хмели-сунели, мелко порубленный чеснок, зелень, нарезанное мясо. Поварить ещё 2 минуты, накрыть крышкой и выключить огонь. Подавать со сметаной или майонезом не ранее, чем через 30-40 минут.
Для более насыщенного вкуса выбирайте качественную, густую томатную пасту с выраженным томатным вкусом. Для разнообразия можно добавить кабачок или корень сельдерея. Помимо лаврового листа и перца, можно добавить сушёный базилик или тимьян для дополнительного аромата.
