Всего 3 хитрости в корне изменят качество заготовки.
Многие хозяйки после первой попытки заморозить малину на зиму бросают это занятие. После разморозки ягода разваливается, пускает сок и превращается совсем не в ту малину, которую хотелось бы видеть — такую даже в пирог не добавить. Однако есть несколько хитростей, о них рассказал дзен-канал «В саду у Валентинки», которые позволяют сохранить ягоду в первозданном виде.
Так, многие совершают фатальную ошибку — моют ягоду перед заморозкой. Малина впитывают всю жидкость, которая при заморозке превратится в иней и лёд. Также это является причиной деформации ягод, а при разморозке именно из-за мытья они пускают много сока. Кстати, мытая замороженная малина темнеет, теряет вкус и аромат. По этой причине, если малина со своего участка — замораживайте её прямо с куста. Если же покупная — промойте и измельчите с сахаром.
Вторая ошибка — перепад температуры. На улице стоит очень жаркая погода и если вы решите сразу бросить в морозилку только что сорванную ягоду — это может стоить вам всей заготовки. В первые минуты ягода в морозильной камере отдаёт тепло и влагу, которая опять же превратится в иней и лёд. Чтобы сохранить ягоды — лучше сперва охладить её в холодильнике (ничем не накрывая), а только потом отправлять в морозилку.
Третья ошибка — это попытка заморозить как можно больше ягоды и не занять много места в морозилке. Здесь всё просто — скорость определяет качество. Малину нужно замораживать быстро, чтобы она не успела покрыться инеем и пустить сок. Именно при быстрой заморозке этого не произойдёт, а ягода сохранит вкус, аромат и форму. Лучше всего фасовать малину в небольшую тару, рассыпая тонким слоем в контейнере. Идеальный вариант — широкие низкие контейнеры с крышкой, наполнить которые можно максимум до половины.
Фото: Freepik
