Многие хозяйки забывают про это, и зря.
Гречневая крупа — одна из самых вкусных и универсальных, но порой при приготовлении не удаётся раскрыть её свойства в полной мере. Чтобы каша получилась нежной, мягкой, ароматной, нужно запомнить и соблюдать только три правила.
Во-первых, гречку надо не просто промыть водой, а желательно замочить в ней хотя бы на час, затем слить. Если времени нет, возможен экспресс-метод: промыть, залить водой, довести до кипения, слить, снова залить, отварить до готовности при закрытой крышке. Воды во второй раз надо брать меньше, чем обычно, потому что гречка уже будет напитана.
Если все эти церемонии — не для вас, вы любите готовить быстро, не забывайте, что от температуры воды, которой вы зальёте гречку, будет зависеть результат. Если опустить её в кипящую или очень горячую воду, каша получится рассыпчатой, с чёткой структурой. Если залить холодной водой, то каша будет более нежная, мягкая, разваренная.
Наконец, любой гречке после варки нужен отдых под крышкой. Желательно укутать кастрюлю тёплой тканью. Это позволит крупе проявить тонкие нюансы аромата.
Фото: от timolina на Freepik
