Просто, быстро, красиво и полезно!
Наступившая прохлада меняет рацион большинства россиян. С легкой летней кухни, богатой салатами и фруктами жители большой страны в Северном полушарии переходят на густые, наваристые блюда с крупами, картофелем и, конечно, мясом.
Сегодня мы поделимся с читателями несколькими рецептами супов-пюре. Это блюдо, пожалуй, не назовешь очень популярным в России, однако стоит попробовать приготовить хоть одну вариацию — это очень быстро, просто, вкусно и красиво! Более того, любой рецепт можно разнообразить очень просто — меняя овощи, топинги и различные добавки.
Основа приготовления супа — варка овощей. После того как основные продукты станут мягкими, можно приступать к пюрированию. И здесь есть несколько вариантов: измельчать в однородную массу весь объем блюда или слить часть или всю жидкость. При втором варианте вы превращаете овощи в пюре и понемногу доливаете оставшийся от варки овощей бульон, добиваясь нужной консистенции. Не забудьте, что при добавлении сливок (по вкусу) суп станет более жидким. Незаменимыми ингредиентами для сытости и аромата любого супа-пюре в простом изложении являются картофель и репчатый лук. Если хотите экспериментов — замените картофель корнем сельдерея (вкус изменится), а лук — вариациями — луком-шалот, пореем или красным луком.
Приготовление элементарное: в кастрюле отварите картофель с выбранными овощами (исходите из времени, в течение которого готовится любой овощ, что-то можно добавить позже), добавьте обжаренный лук, измельчите. Для экономии времени и посуды можно сначала на медленном огне обжарить лук прямо в кастрюле и уже к нему добавить картофель, другие овощи и залить водой.
Итак, три рецепта:
Полезный зеленый. Супчик яркого зеленого цвета пробуждает аппетит и несет массу пользы. В качестве овоща, который даст основной вкус, можно использовать зеленый горошек, кабачки (и цуккини), шпинат, брокколи или капусту романеско. Основа та же — немного картофеля и обжаренный лук. Добавьте один овощ или смесь, варите так же вместе с картофелем. Этот суп можно готовить на бульоне (мясном, курином или овощном) или на воде. Сливки тоже добавляются по вкусу.
Позитивный оранжевый. Осенний, яркий суп, где основой выступает тыква. Возьмите мякоть тыквы, картофель, лук и чеснок. Суп готовьте по стандартному рецепту. Неплохо здесь будут смотреться следующие приправы: сушеный чеснок, сладкая паприка, куркума, немного гвоздики. Посыпьте готовое блюдо тыквенными семечками и зеленью. По желанию подайте сухарики или гренки.
Нежный белый. Здесь, конечно, уместно будет использовать цветную капусту и лук-порей. Можно взять один ингредиент, а можно оба в любой пропорции. Готовьте по рецепту. К готовому блюду подайте ломтики жареного бекона и зелень. Жирные сливки сделают блюдо более сливочным.
В качестве разнообразия вместо растительного масла для обжарки можно использовать сливочное — любой из приведенных овощей с ним прекрасно гармонирует и сделает вкус блюда еще нежнее.
Количество топингов весьма разнообразно: нарезанная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук и лук-порей, кинза, мята, базилик), любые растительные масла (начиная от оливкового и кончая трюфельным), всевозможные семечки, любые сухарики, гренки или тосты.
Из добавок в суп, которые готовятся отдельно, стоит отметить креветки (вареные, жареные, в кляре и без) и ломтики обжаренного бекона, брынза (которую достаточно порезать кубиками).
