реклама: ООО "Мираж"
реклама: ООО "Мираж"
Новости - Общество - Шеф-повар раскрыла секрет приготовления печени

Шеф-повар раскрыла секрет приготовления печени

28.03.2023 в 19:50 6262
Шеф-повар раскрыла секрет приготовления печени

Если будете готовить так, то печень получится невероятной мягкой и сочной. 

Рецептом приготовления печени поделилась шеф-повар Алиса Полунина в разговоре с «Газетой.ru». 

Чтобы печень была нежной и не горчила, обязательно нужно снимать с нее пленку и вымачивать в молоке перед приготовлением.

«Свежая печень имеет сладкий земляной вкус, но она может иметь и слегка горький привкус, который некоторым не нравится. Вымачивание печени в молоке в течение часа перед приготовлением удалит горечь и сделает продукт вкуснее», — объяснила шеф-повар.

Полунина объяснила, что если не удалять пленку перед приготовлением, то печень станет резиновой. Мембрану нужно аккуратно срезать острым ножом или снять руками. Шеф-повар уточнила, что печень лучше резать на полоски или кубики толщиной 1-2 см, чтобы она приготовилась быстрее и равномернее. 

По словам Полуниной, печень точно получится мягкой и сочной, если предварительно обвалять ее в муке со специями. «Слегка обваляйте печень перед приготовлением в миксе из муки и специй. Это создаст хрустящий элемент блюда, и предотвратит сухость и жесткость готовой печени. Для дополнительного хруста можно добавить панировочные сухари», — посоветовала она.

Лучшими приправами, по мнению шефа, считаются кошерная соль, кориандр, тмин, черный перец, чесночный порошок, шалфей и копченая паприка. 

«И не забудьте добавить лук. Лук и печень — это классическое сочетание, потому что сладость лука помогает сбалансировать насыщенный вкус печени. Эти ингредиенты идеально сочетаются и вместе создают блюдо, наполненное вкусом и текстурой», — подытожила она.

 

 

Читайте также

Секрет приготовления самой нежной и вкусной гречки
Секрет приготовления самой нежной и вкусной гречки Многие хозяйки забывают про это, и зря.
18.02.2024
С этим секретом плесень никогда не появится в вашей хлебнице
С этим секретом плесень никогда не появится в вашей хлебнице Средство стоит копейки, а хлеба сохранит на сотни рублей.
14.02.2024
Секрет поваров, чтобы рис получился рассыпчатым
Секрет поваров, чтобы рис получился рассыпчатым Даже из недорогой крупы получится великолепный гарнир.
11.02.2024
Джейми Оливер раскрыл секрет приготовления идеальной жареной картошечки
Джейми Оливер раскрыл секрет приготовления идеальной жареной картошечки Это блюдо станет вашим кулинарным триумфом.
28.01.2024
Секрет идеальных сырников, как в кафе
Секрет идеальных сырников, как в кафе Успех зависит от пары мелочей.
26.01.2024
Это невероятно: аппетитные ватрушки из обычных сушек!
Это невероятно: аппетитные ватрушки из обычных сушек! Секретный рецепт изумительного десерта за 20 минут.
23.01.2024
Каша вместо салата: 3 главные ошибки в приготовлении «Оливье»
Каша вместо салата: 3 главные ошибки в приготовлении «Оливье» Их совершают даже опытные хозяйки.
25.12.2023
Секрет шеф-поваров: россиянам раскрыли пропорции для идеального «Оливье»
Секрет шеф-поваров: россиянам раскрыли пропорции для идеального «Оливье» Салат не превратится в кашу, а вкус получится – что надо!
20.12.2023
Замените консервы этим: в сеть слили авторский рецепт «Мимозы» от знаменитого шеф-повара
Замените консервы этим: в сеть слили авторский рецепт «Мимозы» от знаменитого шеф-повара Всего пара деталей раскроют вкус салата абсолютно по-новому.
18.12.2023
На борьбу с ржавчиной на сантехнике отправьте этот популярный соус
На борьбу с ржавчиной на сантехнике отправьте этот популярный соус Универсальный продукт хорош и на столе, и в хозяйстве.
12.12.2023
Оливье гораздо дольше останется свежим, если сделать его так
Оливье гораздо дольше останется свежим, если сделать его так Хозяйки уже пользуются секретами именитых шеф-поваров.
04.12.2023
Простейший лайфхак, как приготовить квашеную капусту за 1 день
Простейший лайфхак, как приготовить квашеную капусту за 1 день Опытные хозяйки не тратят много времени, а применяют этот трюк.
20.11.2023
Опозоритесь перед гостями: эти две ошибки превратят оливье в кашу
Опозоритесь перед гостями: эти две ошибки превратят оливье в кашу Статус хорошей хозяйки будет утерян навсегда.
19.11.2023
Аппетитная намазка на хлеб и гренки за три рубля
Аппетитная намазка на хлеб и гренки за три рубля Отличный выход, когда внезапно захотелось вкусного.
18.11.2023
Секреты выращивания листовой горчицы на подоконнике
Секреты выращивания листовой горчицы на подоконнике Ароматная зелень на всю зиму.
17.11.2023
Приготовьте быстрые маринованные черри — гости оценят
Приготовьте быстрые маринованные черри — гости оценят Пять минут на кухне — и вы получите великолепную закуску.
14.11.2023
Шеф-повара раскрыли секреты приготовления идеального стейка в домашних условиях
Шеф-повара раскрыли секреты приготовления идеального стейка в домашних условиях Стоит прислушаться к простым рекомендациям и удивить домочадцев блюдом как в ресторане.
13.10.2023
реклама: ИП Мокан Т.Н.

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Планируете ли вы летний отдых в этом году?
Да, собираемся отдохнуть на российском курорте.
59
Проведём отпуск на даче (в деревне).
61
Планируем выезд на зарубежный курорт.
16
Денег хватит только на отдых дома.
78
Не загадываем так далеко.
51
Использовать мобильную версию Использовать полную версию