По вкусу и пользе не идёт ни в какое сравнение с покупным.
Продукты в магазинах дорожают в каждым днём, что подталкивает умелых хозяек к новым экспериментам. Почему бы не приготовить на зиму домашний томатный соус, который станет прекрасным дополнением для блюд из макарон и мяса. Тем более, что помидоры в этом угоду уродились вкусными и крупными даже в Подмосковье. Этот соус не содержит крахмала и иных загустителей.
Итак, на полтора килограмма томатов потребуется: 150 грамм лука, 1 лавровый лист, чайная ложка уксуса 9%, 1 гвоздичка, 2 перца горошком, половина чайной ложки соли, половина столовой ложки сахара.
Помидоры режут кусочками, пропускают через мясорубку или блендер. Если есть жёсткие прожилки, их лучше удалить при нарезке. Лук чистят и тоже измельчают в пюре. Массу перекладывают в кастрюлю, добавляют лавровый лист, перец и гвоздику и кипятят на самом маленьком огне час, периодически помешивая.
После этого томатно-луковую массу можно пропустить через сито, отделив жмых. Его будет немного. По сути, это остатки от кожуры томатов. Лаврушку и гвоздику тоже можно вынуть.
Осталось уварить соус. Для этого его надо держать около 2 часов на медленном огне. В процессе нужно добавить соль, сахар, а в самом конце варки — уксус. Возможно, вам по душе более солёный вкус, количество соли и сахара можно менять, на хранении это не скажется.
Вот и всё. Осталось разложить очень горячий соус в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными крышками. Удобно, если баночки будут маленькими. Хранится заготовка в холодильнике или прохладном погребе.
Фото: Freepik
