Всё очень похоже, но гораздо вкуснее.
Сытный, нежный и знакомый с детства салат «Оливье» — такая же примета Нового года как ёлка. Без него можно, но будет не то. Впрочем, с течением времени и «Оливье» постепенно меняется. Сейчас его уже не модно готовить так, как это делали наши мамы и бабушки.
Новый рецепт предполагает не отваривание овощей (картофеля и моркови), а запекание их в духовке в кожуре. Процесс занимает час при температуре 180 градусов, если овощи среднего размера. Затем они чистятся и нарезаются кубиком. Хозяйки утверждают, что вкус овощей становится ярче, морковь перестаёт быть лишь украшением и уверенно добавляет свою приятную нотку. Кроме того, печёные овощи сохраняют больше витаминов, чем варёные.
Тренд номер два: больше яиц. Гурманы заметили, что если яиц взять по объёму как картофеля, салат будет нежнее и питательней.
Ещё одно новшество, которое многие уже освоили: наряду с маринованными огурцами, добавить в салат и свежие, в равных пропорциях.
Ну и третий совет: мелкая нарезка. Современный «Оливье» режут одинаковым кубиком, по размеру сопоставимым с размером консервированного зелёного горошка. Так вкус салата получается более гармоничным.
Фото: Timolina на Freepik
