Пикантная и невероятно вкусная закуска, которая станет хитом зимнего стола.
Если все красные помидоры уже превратились в соленья и салаты, а на грядке осталось много зелёных — это повод приготовить из них потрясающий салат. Эта заготовка станет универсальной закуской, которая дополнит мясные и рыбные блюда и подойдёт к жареной картошке. Рецепт простой, а результат радует не только вкусом, но и красивым видом и ароматом.
Ингредиенты:
• Зелёные помидоры — 3 кг (очистить от плодоножек)
• Сладкий перец — 800 г
• Лук репчатый — 2 крупные головки
• Чеснок — 3 головки (примерно 150-160 г)
• Перец острый стручковый — 1 шт. (по желанию можно 2 или не удалять семена)
• Укроп и петрушка — по 1 пучку
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус 9% — 200 мл (если 6%, то 300 мл)
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
Выход: примерно 5 литровых банок.
Овощи помыть. Томаты разрежьте пополам, если крупные — на 3-4 части. Лук нарежьте полукольцами. Всё сложите в таз. Сладкий и острый перец очистите от семян и нарежьте средними кусками. Из перца, чеснока и зелени делаем однородное пюре в блендере, смесь также выкладываем на нарезанные овощи. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Перемешиваем и оставляем часа на 3, раза 3-4 ворошим заготовку.
Следующий этап — раскладываем салат по стерилизованным баночкам, немного приминая, а сверху вливаем овощной сок, который остался в тазу.
Банки прикрываем крышками, но не укупориваем, ставим в большую ёмкость, застеленную полотенцем, заливаем водой по плечики и стерилизуем не менее получаса, если банки литровые. Затем вытаскиваем, закатываем и ставим вверх донышком. Укутываем и даём остыть до комнатной температуры.
Такой салат будет хорошо храниться и в кладовке, и в подвале.
Фото: сгенерировано ИИ
