Безумно вкусная закуска станет одной из коронных.
Если обычные консервированные перцы в уксусном маринаде уже наскучили вашим близким и гостям, самое время опробовать новую заготовку из болгарского перца на зиму. Это пикантные вяленые перцы — модная закуска, которая стремительно завоёвывает сердца хозяек. На баночку в 0,5 литра понадобится 750 грамм перца без сердцевинок, 4 зубчика чеснока, кориандр и базилик — по 0,5 чайной ложки, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, веточка розмарина.
Перец моют и режут на небольшие квадратики. Учтите, что ему предстоит сушка в духовке, и кусочки станут меньше. Кусочки выкладывают на противень, застеленный пергаментом и отправляют в духовку, разогретую до 100 градусов. На 2,5 часа при слегка приоткрытой дверце. За это время перчик существенно подсохнет. Затем его надо посолить, посахарить, посыпать травами и поставить в духовку ещё на 40-60 минут.
Тем временем можно стерилизовать банки и крышки. И подогреть рафинированное масло. Дешевле всего брать обычное подсолнечное. На маленькую банку уйдёт примерно 150 мл. Масло нагревают, но не до кипения.
В банки слоями выкладывают перец, измельчённый чеснок и заливают горячим маслом. Последний слой перцев с чесноком должен быть покрыт маслом. Чем плотнее вы будете укладывать перцы, тем меньше масла уйдёт. Затем банки закатывают и остужают. Надёжней всего хранить их в холодильнике, ведь уксуса в заготовке нет.
Перцы станут превосходным ингредиентом для салатов, бутербродов, пиццы или самостоятельной закуской к вину.
